Kulinarisches Abenteuer
4 Tage in der Wildnis Kajak fahren, Zutaten sammeln und kochen
Wildnisküche vom Feinsten
Lernen Sie, anspruchsvolle Gerichte aus lokal erzeugten und selbst gesammelten Zutaten über dem offenen Feuer zuzubereiten. Gemeinsam am Lagerfeuer zu essen, ist etwas ganz Besonderes. Es verbindet uns mit der Natur, mit der Vergangenheit und miteinander. Auf dieser einzigartigen Tour geben wir dem Zusammengehörigkeitsgefühl die richtige Würze!
Kajak fahren und Zutaten sammeln
Inseln mit Kiefern, Fichten oder Laubbäumen, mit Seegraswiesen, mit Felsaufschlüssen und mit Siedlungen, die vor langer Zeit aufgegeben wurden: In den Schären gibt es ganz unterschiedliche Sammelgründe, in denen wir unsere Kochzutaten finden können. Ihr Kajakführer weist Ihnen den Weg durch das Insellabyrinth.
Do the Culinary North
Wir widmen uns der schwedischen Kochkunst und der Schärenküche und kosten aus, was uns die Umgebung je nach Jahreszeit bietet. Ihr Wildniskoch erwartet Sie am jeweiligen Lagerplatz, wo er Sie und Ihre Gruppe abends und morgens beim Outdoor-Kochen anleitet.
Lokaler geht es nicht
Wenn wir „lokal erzeugte Lebensmittel“ sagen, meinen wir dies wörtlich. Wir frönen dem Slow Food aus Schärenlammfleisch und Wildbret, mit dem uns ein örtlicher Jäger versorgt. Wir verwenden Gemüse und Eier von einem Bauernhof auf dem Festland, und für unseren letzten Schmaus bringt uns ein Fischer seinen Tagesfang.
Speisekammer von Mutter Natur
Juni und September sind die besten Monate, um in den Schären von Sankt Anna auf Ernte zu gehen. Wir finden Grünzeug, Sprossen, Beeren, Pilze, Wurzeln und Nüsse – und kreative Wege, unsere Feldbeute zu veredeln.
Glut mit Herzblut
Eine Fertigkeit mit subtilen Variationen zu perfektionieren und Gespür für die Elemente der Natur zu entwickeln – diesen herrlichen Herausforderungen nehmen wir uns an. So lernen Sie auch, wie man eine Gusseisenpfanne, ein Waffeleisen und den Dutch Oven auf dem offenen Feuer verwendet.
DAS BIETEN WIR IHNEN
Auf dieser Tour erleben Sie ein erlesenes Kajak- und Kochabenteuer. Wir sammeln Zutaten aus der Natur und kochen superbe schwedische Gerichte über dem offenen Feuer. Alle Mahlzeiten und Snacks sowie gut abgestimmte alkoholische Getränke zum Abendessen sind inbegriffen.
Inbegriffen
- Kajakführer und Wildniskoch
- Frühstück, Mittagessen und Abendessen in der Natur
- Alkoholische und alkoholfreie Getränke
- Sammelhandbuch
- Hochwertiges Kajak-, Camping- und Kochmaterial
- Komfort-Upgrade: Luftmatratze, Kissen und Stuhl
- Transport Norrköping – Sankt Anna – Norrköping
Mitzubringen
- Kleidung und Wechselkleidung
- Schuhe für Wasser und Land
- Handtuch und Badekleidung
- Sonnenbrille, Sonnenhut, Sonnenblocker und Hygieneartikel
- Kamera
Nicht inbegriffen
Flüge nach Schweden
Preis
4 TAGE
15 600 SEK
Reiseinformationen
Reisetage: 14 –17 June (fully booked)
6 – 9 September (3 slots left)
Gruppengröße: 8 Personen plus Führer
Mindestalter: 18 Jahre
Fitnessniveau: niedrig
Voraussetzungen: Sie müssen schwimmen können und ein echtes Interesse fürs Kochen haben. Die Gewichtsobergrenze beträgt 120 kg pro Person. Für Paddelanfänger geeignet.
Unterbringung: Einpersonenzelte für Alleinreisende, Zweierzelte für Paare oder Freunde
Zahlung: Im Zusammenhang mit der Buchung wird eine Anzahlung von 1 000 SEK pro Person fällig. Die Restzahlung wird 2 Wochen vor Reiseantritt fällig.
Tag für Tag
Diese Tour ist weniger anstrengend als unsere anderen Abenteuer. Die Kajakstrecken sind relativ kurz und werden durch Sammelpausen unterbrochen. Unten sehen Sie, welche köstlichen Gerichte wir zubereiten.
Die Wurzeln unserer kulinarischen Traditionen
Wir beginnen unsere Tour in den inneren Schären, umgeben von großen bewaldeten Inseln und einer Landschaft, in der man das Gefühl hat, eine Reise in die Vergangenheit zu machen. Die pittoresken alten Holzhäuschen an der Bucht sehen wie hingetupft aus.
Schon bald machen wir Mittagspause bei einer schönen Seegraswiese. An diesem außergewöhnlichen Uferhabitat gedeiht eine Vielzahl von salztoleranten Pflanzen. Wir sammeln essbares Grünzeug sowie Hagebutten, Weißdornbeeren und Berberitzen – Überbleibsel aus Zeiten, in denen die Insel bewohnt war.
Wir paddeln weiter durch die inneren Schären. Inzwischen sind wir tief in den Archipel eingedrungen. Am späten Nachmittag kommen wir an unserem Lagerplatz an. Hier erwartet uns der geschäftige Wildniskoch bereits, der uns jeden Abend und Morgen in Sachen Outdoor-Kochen unterweist. Wir sammeln Sauerampfer, Fetthenne, Schnittlauch und Wacholderbeeren.
Lieblinge der modernen Küche
Wenn wir am Morgen aus dem Zelt blicken, lacht uns hoffentlich spiegelglattes Wasser an, in dem sich der Himmel aufs Schönste spiegelt. Wir starten mit einem erfrischenden Bad in den neuen Tag.
Nach dem Frühstück nehmen wir die heutige Kajakstrecke in Angriff. Wir paddeln durch fantastische Vogelschutzgebiete: Gruppen aus kleinen Inseln mit reicher Vogelfauna. Sehr wahrscheinlich können wir Seeadler bestaunen, die durch die Lüfte schweben, und mit etwas Glück bekommen wir Robben zu Gesicht.
Jetzt befinden wir uns in den mittleren Schären; hier sind die Inseln kleiner und zahlreicher. Unser nächstes Lager, das wir am frühen Nachmittag erreichen, präsentiert sich ganz anders als die Kiefern-Moos-Insel der vergangenen Nacht. Hier sind wir von Laubwald umgeben, der von Weidetieren licht gehalten wurde. An diesem Ort dominieren Eichen, Linden und Haselsträucher. Ein wahres Pilz- und Beerenparadies! Auf den Wiesen wachsen wilde Kräuter, und wir pflücken zur Bereicherung des Abendessens Oregano und Gundermann.
Der Fischer bringt uns seinen Tagesfang
An diesem Lagerplatz verbringen wir zwei Nächte. Nach einem entspannten Schlemmerfrühstück gehen wir auf eine Tagestour, ohne vorher packen zu müssen.
Wenn es die Wetterbedingungen zulassen, begeben wir uns in die äußeren Schären. Wieder eine ganz neue Landschaft! Hunderte von kleinen kahlen Inseln, auf denen nur ein paar Bäume dem Wind trotzen und die uns eine einzigartige Flora aus salztoleranten Pflanzen darbieten. Der blaue Horizont und die Einsamkeit hier draußen sind beeindruckend.
Nach einer recht anstrengenden Paddeltour sind wir am späten Nachmittag zurück im Lager. Ein Schärenfischer bringt uns seinen Tagesfang, und wir kochen uns für den letzten Abend im Archipel ein wahres Festmahl. Dazu heißen wir den Rest der Do-the-North-Teams herzlich willkommen.
Wir spielen das alte Wikingerspiel „Kubb“ und genießen einen kulinarischen und geselligen Abend.
Das Ende einer ausschweifenden Reise
Unser letzter Morgen im ruhigen Inselmärchenland. Wir brechen das Lager ab und stärken uns mit einem üppigen Frühstück.
Dann paddeln wir durch weitere Vogelschutzgebiete Richtung Festland. Ein schmaler Kanal führt uns aus dem wilden Inselwirrwarr – plötzlich sind wir wieder in der Zivilisation, an einer Bucht voller Hütten und alter Häuser. Unsere fantastische Erkundungstour ist zu Ende.
Sie verlassen Sankt Anna trunken vor kulinarischen Ideen und hungrig danach, Ihr neues Outdoor-Kochkönnen zu Hause noch weiter zu verfeinern.
*Die hier beschriebene Route und das Menü unten sind als Beispiele zu betrachten. Wir verbringen die meiste Zeit in den inneren und mittleren Schären, die uns auch bei windigen Verhältnissen Schutz bieten. Das Menü wird beeinflusst vom Ernteerfolg und von der Jahreszeit. Der Frühsommer wartet zum Beispiel mit Grünzeug, Blüten, Walderdbeeren und Wildhimbeeren auf, der Spätsommer hält uns unter anderem Grünzeug, Pilze, viele verschiedene Beeren und Hagebutten bereit.
MENÜ
Die Wurzeln unserer kulinarischen Traditionen
TAG 1
Wildragout mit Kartoffeln, Preiselbeeren und Gewürzgurke
Traditionelles schongegartes Ragout, gewürzt mit Piment und Lorbeer. Wir verwenden Wildbret aus der Region und genießen unser aromatisches „Kalops“ mit Kartoffeln, Preiselbeeren, Gewürzgurke und einem naturtrüben Lagerbier.
Regional erzeugte Käse mit Hagebuttenmarmelade und Sauerteigbrot
Jürss Mejeri hat für ihre aromatischen Käse zahlreiche Preise eingeheimst. Beim Käseverkosten genießen wir auch eine Marmelade aus selbst gesammelten Hagebutten oder Beeren und ein traditionelles Sauerteigbrot.
Fladenbrot, Wacholdermayonnaise und eingelegtes Gemüse
Wir bereiten einige Dinge für die kommenden Tage vor. Die Garmethode für unser Fladenbrot geht auf das Mittelalter zurück. Wir machen eine Mayonnaise mit selbst gesammelten Wacholderbeeren und legen Gemüse ein.
Lieblinge der modernen Küche
TAG 2
Waffeln mit selbst gemachter Erdbeermarmelade und Schlagsahne
Aromen, die jede schwedische Zunge – und Seele – liebt; Wohlgeschmack, der Kindheitserinnerungen wachruft. Wir backen unsere Waffeln in gusseisernen Formen direkt auf den Flammen unseres Feuers.
Fladenbrotrolle mit Wildschweinfleisch, Wacholdermayonnaise, Apfel, Lauch und Kreuzdornkompott
Eine traditionelle Weise, Rentier- und Elchfleisch kalt zu genießen: gebraten und in dünne Scheiben geschnitten in einer Fladenbrotrolle. Da es seit einigen Jahren viele Wildschweine in der Region gibt, passen wir das Gericht entsprechend an.
Lammbraten mit Topinamburpüree, Pilzen und Gelee aus Schwarzen Johannisbeeren
Nachdem wir das Lammfleisch von der Insel Aspöja scharf angebraten haben, reiben wir es mit einer Mischung aus selbst gesammelten Beeren, Wacholderbeeren, wildem Oregano und Gundermann ein und schongaren es in unserem Dutch Oven. Wir sautieren selbst gesammelte Pilze in Butter, die wir mit Sauerampfer und Bärlauch würzen. Den Lammbraten genießen wir mit eingelegtem Gemüse, Topinamburpüree, Gelee aus Schwarzen Johannisbeeren und einem gut auf das Gericht abgestimmten Rotwein.
Moltebeeren mit geschlagenem Frischkäse und Kardamom
Die goldene Moltebeere, die nur wild wächst, ist eine schwedische Delikatesse. Wir servieren sie uns mit einer geschlagenen Mischung aus Frischkäse und Crème double, die wir mit Kardamom aromatisieren.
TAG 3 - Der Fischer bringt uns seinen Tagesfang
Pfannenbrot mit Butter und Beerenmarmelade, Müsli mit frischen Heidelbeeren und Haselnüssen
Auch draußen in der Natur lässt es sich gut mit Hefe backen. Wir garen kleine Brote in einer gusseisernen Pfanne und genießen sie mit selbst gemachter Butter und einer Marmelade aus selbst gesammelten Beeren. Außerdem gibt es geröstetes Müsli mit selbst gesammelten Heidelbeeren und Haselnüssen.
Wurzelgemüse-Lammwurst-Haschee mit eingelegten Rüben
Ein supertraditionelles schwedisches Haschee mit luxuriösem Twist: mit Wurzelgemüse, lokal geräucherter Lammwurst und gebratenem mariniertem Bauchspeck. Serviert mit einer klassischen Beilage aus eingelegten Rüben.
Unser letzter Schmaus
Zu unserem Vier-Gänge-Menu wird Sander Riesling serviert.
Vorspeisen
Heiß geräucherter Lachs auf Buttertoast mit Meerrettich-Dill-Creme, eingelegte rote Zwiebeln, Gewürzgurke und Algen, die am Feuer auf Steinen geräuchert wurden
Geräucherte Renke in einer Fladenbrotrolle mit Schnittlauch-Senf-Creme und Maränenkaviar-Topping
Hauptgericht
In reichlich Butter gebratenes Barschfilet mit Zitrone, Sauerrahm-Zwiebel-Kartoffelpüree und Grünzeug
Dessert
Apfelkuchen, zu goldener Perfektion im Dutch Oven gebacken, mit von Grund auf selbst gemachter Vanillesauce
TAG 4 - Das Ende einer ausschweifenden Reise
Frittata mit Pilzen, Grünzeug und Ziegenkäse
Ein herzhaftes Frühstück aus Eiern von einem kleinen Bauernhof auf dem Festland, Ziegenkäse von der Insel Aspöja sowie Pilzen, Grünzeug und Kräutern, die wir selbst gesammelt haben
Anreise
Anreise
Norrköping ist das Zentrum der Region. Wir holen Sie um 10.00 Uhr ab, es ist eine wunderschöne Stadt, um die Nacht vor Ihrem Abenteuer zu verbringen. Unser nächstgelegener Flughafen ist Linköping, aber Sie können auch nach Arlanda, Kopenhagen, Bromma usw. fliegen. Die Anreise mit dem Zug ist eine ausgezeichnete Option für die Umwelt!
Wir holen Sie entweder am Bahnhof oder an jedem Hotel/Hostel/Airbnb ab.
Wir bringen Sie an Ihrem letzten Kajaktag gegen 16.30-17.00 Uhr zurück.
This is en excellent option for the environment. If you search for the entire trip, as quick as possible, it may seem like a complicated journey with many changes and no possibility for sleep. But if you divide it, and take some time to visit one or two spots on the way, it’s a fantastic chance to experience new places.
Your best bet is to purchase an Interrail pass, for example travel 4 days within a month EUR 185.
An example:
Brussels – Hamburg, 6,5-8 hrs, 1-2 changes
Hamburg – Copenhagen, 4,5-5,5 hrs, 0-1 changes
Copenhagen to Norrköping, 3 hrs 45 min, 0-1 changes
Each of these cities are very beautiful and interesting, there are plenty of departures and you can puzzle together your journey as you see fit!
Your carbon emissions will be around 75% lower than flying.
“Snälltaget” from Berlin or Hamburg to Norrköping has daily departures during peak summer (June 24-Aug 18). Leave Berlin in the evening and arrive to Norrköping around 16 hours later. You can use Eurail or Interrail passes on Snälltaget!
Meet us at the launch in Saint Anna. Safe parking available.
Whether you have your own or a rental from the airport, a car gives you lots of flexibility. If you drive to Saint Anna, as well as shop your own food, we give you a 1,000 SEK price reduction per person.
Directions (Map):
Aim for our closest town Söderköping.
Take road 210, follow signs to S:t Anna,
Pass the bridge “Lagnöbron“, and take a left after 500 meters by the sign for “Mons Friluftsby“. Keep driving appr. 5-7 minutes to the pin. It’s a gravel road on the right with a gate. Follow the small road down to the water.
Carbon emissions per person when driving the whole way are a little trickier to calculate. It depends on several factors like how many passengers are in the car, fuel type and fuel effiency. In very broad terms, you will leave around a 50% smaller carbon imprint than flying the same distance.
Taxi 10 mins to Linköping train station. Train to Norrköping 25 mins.
Our closest airport. It’s very small and served only by KLM.
Fly direct from Amsterdam. Transfer in Amsterdam from all over Europe, e.g. Edinburgh, Glasgow, Birmingham, Manchester, Belfast, Berlin, Frankfurt, Hamburg etc. klm.com
Linköping Taxi: +46 13 33 00 00
Train tickets: sj.se
Direct train 2 hours to Norrköping. sj.se (Arlanda C – Norrköping)
Combining kayaking with a visit to Stockholm? Take Arlanda Express to the city, 20 mins. Train from Stockholm Central to Norrköping 75 mins. sj.se
We’ll pick you up at the train station.
Sweden’s main airport. Served by all major airlines, for example SAS, Lufthansa, British Airways. Low price alternatives:
Ryanair: London Stansted, Birmingham, Liverpool, Vienna, Brussels Charleroi, Cologne, Karlsruhe/Baden-Baden, Beziers, Barcelona
Easyjet: Geneva
Copenhagen may seem far away but it’s actually a great airport to fly to. There are high speed trains from the airport to Norrköping (appr. 3 hrs 45 min). It’s also way better climate wise with a substantially shorter flight than to Stockholm.
Trains (Copenhagen Airport to Norrköping): sj.se Note that if you’re booking your kayaking adventure far in advance they may not have released all the train departures yet. Trains will leave appr every hour, earliest departure around 5.00, latest departure around 18.30.
Combining kayaking with a visit to Copenhagen? Train or metro from the airport to the city takes 15 mins and runs 24/7. Train from Copenhagen city to Norrköping: sj.se
Your carbon emissions will be around 25% lower than flying from most European cities to Stockholm!
Brussels Airport (BRU) to Bromma Airport (BMA).
Bus transfer 20 mins to Stockholm city. flygbussarna.se/en/bromma
Train from Stockholm city to Norrköping, 65-90 mins. sj.se
Kalmar is quite far from Norrköping, about 3,5 hours by train. But you may get a good deal on the flight.
Bus from Kalmar Airport to Kalmar train station 13 mins, leaves every 20 mins. Train to Norrköping appr. 3 hrs 20 mins. sj.se
Gothenburg is quite far from Norrköping, but if you’re looking for a budget airline from your city it might be worth having a look. It’s also a very nice city to visit, Sweden’s second largest.
Shuttle from the airport to Gothenburg train station 20 mins. flygbussarna.se Train from Gothenburg city to Norrköping, appr. 3-3,5 hours. sj.se
Ryanair: Edinburgh, Manchester, London Stansted, Prague, Dublin, Vienna etc.
Übernachten in Norrköping
Wir holen Sie an einer beliebigen Unterkunft in Norrköping ab. Wir empfehlen:
Dieses schicke kleine Hotel in einem renovierten Gebäude aus dem 18. Jahrhundert wartet mit einer tollen Atmosphäre auf. Es ist 700 Meter vom Bahnhof entfernt und verfügt über eine Spa-Anlage und ein gutes Restaurant. Frühstück ist im Preis inbegriffen. Alle Zimmer sind mit Dusche und WC, TV und Wi-Fi ausgestattet. The Lamp Hotel
Use discount code Dothenorth for a 10% discount! Must be applied when booking.
Dieses Hostel ist eine preiswerte Alternative. Es liegt 1,4 Kilometer vom Bahnhof entfernt im Stadtzentrum und in der historischen „Industrielandschaft“. Die Herberge wartet mit einem schönen Blick auf den Fluss und die alten beeindruckenden Industriegebäude auf. Alle Zimmer sind mit TV und Wi-Fi ausgestattet. Es gibt Zimmer mit eigenem Bad und Zimmer mit Bad auf dem Flur. Frühstücksbuffet ist im Preis inbegriffen. Pronova Hostel